מתכונים לט"ו בשבט

ט"ו בשבט הגיע…

לכבוד חג האילנות רצינו להזכיר לכם כי חשוב לבחור בפירות יבשים שיובשו בהליך טבעי, ללא תוספת של חומרים משמרים או צבעי מאכל. כדאי להשקיע בפירות ממקור אורגני.

אנו שמחים לשתף אתכם במספר מתכונים נהדרים לארוחת החג:

עוף במילוי פירות יבשים ואורז אדום

מצרכים:
2 עופות שלמים אורגנים (אפשר עופיון/פרגית)
תאנים אורגניות – 200 גרם
אוכמניות אורגניות – 200 גרם
משמש אורגני – 200 גרם
שקדים אורגנים – 200 גרם
6 שיני שום שלמות
2 כוסות אורז אדום אורגני
חבילת בצלצלי שאלוט
טימין אורגני טרי חצי חבילה – קצוץ או רוזמרין (למי שמעדיף)

אופן ההכנה:
לבשל את האורז חצי בישול (להרתיח מים ולהכניס את האורז לכ- 20 דקות בערך).
לקצוץ את השקדים לחתיכות גדולות. את התאנים והמשמשים לחתוך לחצי .
לערבב את האורז עם התאנים, המשמשים, השקדים, השום (שיניים שלמות), האוכמניות
והטימין/רוזמרין.
לתבל עם מלח אטלנטי ופלפל שחור גרוס לפי הטעם.
לשטוף את העוף, למלא את פנים העוף בתערובת המילוי.
לסגור את פתח המילוי בעזרת קיסמים או חוט פישתן לתפירה.
למרוח שמן זית על העוף ולפזר את הבצלצלים בתבנית.
להכניס לתנור על חום של 220 מעלות, כ- 20 דקות – מכוסה. לאחר מכן להוריד את הכיסוי
ולהמשיך לבשל על חום של 180 מעלות כ- 40 דקות עד שהעוף מזהיב.

עוגת פירות יבשים ושקדים מכוסמין

מרכיבים:
3 ביצים אורגניות
1 כפית תמצית וניל אמיתית
1/4 כוס סוכר
1/2 כוס קמח כוסמין
1/2 כפית קינמון
1 כוס פירות יבשים קצוצים גס (איזה שרוצים ואוהבים)
1 כוס שקדים פרוסים ואגוזים לא קלויים (אפשר גם אגוזי פקאן)

אופן ההכנה:
מערבבים בקערה ביצים עם תמצית וניל וסוכר.
מוסיפים קמח וקינמון ומערבבים לעיסה אחידה.
מוסיפים את האגוזים והפירות היבשים ומערבבים היטב עד שהם מצופים מכל הכיוונים.
מעבירים לתבנית משומנת קלות ואופים כשעה בחום של 160 מעלות עד שהעוגה יציבה
למגע וזהובה.
מצננים לחלוטין. פורסים לפרוסות דקות ומגישים.
אפשר גם לייבש את הפרוסות על רשת בתנור בחום של 130 מעלות למשך 20 דקות
לקבלת עוגיות יבשות בסגנון קנטוצ'יני.
מצננים ושומרים בקופסה אטומה.

סלט תרד וסלק עם פירות יבשים

מצרכים:
400 גרם תרד טרי
1 סלק מגורד
4 משמשים אורגניים
3 חתיכות פאפיה אורגנית
50 גרם חמוציות ללא סוכר
200 גרם שקדים מולבנים

לרוטב טחינה:
1/4 כוס מיץ לימון
1/4 כוס חומץ תפוחים
1 כף טחינה גולמית משומשום מלא
1 כף דבש
1/2 כוס שמן זית
מלח ופלפל שחור גרוס טרי

אופן ההכנה:

1. מערבבים כל חומרי הרוטב היטב, אם יוצא סמיך ניתן להוסיף מעט מים או לימון לפי הטעם.
2. שוטפים את עלי התרד, מייבשים היטב, קורעים ביד ומעבירים לקערת הגשה.
3. חותכים את הפירות היבשים לרצועות דקות ומפזרים על התרד.
4. מגרדים את הסלק לתוך הקערה.
4. קולים מעט את השקדים על מחבת חמה כדקה, מפזרים מעל הסלט ושופכים מעל את הרוטב.