מתכונים לחג הפסח בשילוב תפוחים
תפוחי עץ עשירים בסיבים תזונתיים ובפיטו-כימיקלים המונעים נזק לתאים ושכפול תאים סרטניים, אלה גם מורידים את רמות הכולסטרול בדם. התפוח עשיר בויטמין C, ויטמין E ובטא-קרוטין. סיבים מסיסים המצויים בתפוח, כמו פקטין, עשויים לצמצם התפתחות דלקות ולחזק את מערכת החיסון. אנו מזמינים אתכם בחג הזה להתנסות במתכונים נהדרים המשלבים תפוחים וימלאו את ביתכם בריחות נהדרים. לבריאות ובתאבון!
חרוסת ביתית
רכיבים:
כוס תמרים מסוג מג'הול (יש להשרות במים חמימים, להוציא את הגרעינים ולקלף את הקליפה אם ניתן)
1-2 תפוחי עץ מגורדים גס (אפשר תפוחים מכל סוג, אך עדיף לבחור בתפוח זהוב)
1/2 כוס אגוזי מלך שטופים
1/2 כפית קינמון
קורט ציפורן
קורט הל טחון
כפית ג'ינג'ר מגורד – לא חובה
חצי כוס יין מתוק
אופן ההכנה:
שמים את הרכיבים במעבד מזון או קוצץ בזה אחר זה. את היין והתבלינים נוסיף לקראת סוף הערבוב עד שהתערובת סמיכה. נעביר לכלי זכוכית ונשמור במקרר. רצוי לתת לתערובת לשבת לפחות יום לפני האכילה.
סלט סלק ותפוחים
רכיבים:
5-6 סלקים בגודל בינוני
2 תפוחי עץ ירוקים מזן סמית'
2 שיני שום, קלופות ופרוסות דק
3-4 כפות שמן זית (קל בעל חומציות 0.4)
1-2 כפות חומץ שרי או חומץ יין אדום
מלח ופלפל לפי הטעם
אופן הכנה:
מבשלים את הסלקים על קליפתם בסיר עם מים מבעבעים כשעה או עד ריכוך מוחלט. נותנים לסלקים להתקרר לטמפרטורת החדר, מקלפים (הקליפה אמורה לרדת בקלות כשמושכים אותה) וחותכים לקוביות בגודל ס"מ בערך. מקלפים את התפוחים, מוציאים את הליבה וחותכים לקוביות באותו הגודל.
בקערה, מערבבים את קוביות הסלק והתפוחים עם שיני השום הפרוסות, השמן, החומץ והתבלינים לפי הטעם. טועמים ומאזנים טעמים. שומרים בקירור עד להגשה.
סלט כרוב וחמוציות
רכיבים:
כרוב לבן בינוני
2 תפוחי עץ, קלופים
2 גזרים, קלופים
2 כפות חמוציות מיובשות ללא תוספת סוכר
4 כפות חומץ תפוחי עץ
עלים משני גבעולי סלרי
3-4 כפות שמן זית
כף סוכר חום בהיר
מלח ופלפל שחור גרוס, לפי הטעם
אופן הכנה:
חותכים את הכרוב ותפוחי העץ לרצועות דקות. מגררים את הגזרים גס.
מערבבים את כל הירקות החתוכים בקערה גדולה ביחד עם החמוציות. מתבלים בחומץ, סוכר, שמן ובמלח ופלפל לפי הטעם.
מעבירים למקרר עד להגשה, חשוב שהסלט ינוח מס' שעות לפני ההגשה, ניתן לסנן מעט מהנוזלים לפני שמגישים.
דלעות ממולאות בפרגית ופירות יבשים
רכיבים ל-6 מנות:
6 דלעות קטנות, אפשר גם דלעת ערמונים (חשוב לבחור את הקשות ביותר)
500 גרם פרגיות חתוכות לקוביות
3 כפות סילאן
2 כפות ריבת משמש
חופן צימוקים
חופן משמשים מיובשים אורגניים, חתוכים לקוביות קטנות
חופן חמוציות מיובשות ללא תוספת סוכר
כוס וחצי מיץ תפוחים (קנוי או סחוט)
חופן אגוזי מלך שטופים (לא חובה)
2 בטטות בגודל בינוני
שמן זית
מלח, פלפל
חצי כפית קינמון
אופן הכנה:
מחממים תנור ל-180 מעלות. חותכים את החלק העליון של הדלעת, ומרוקנים את הזרעים.
משאירים את החלק העליון מונח על גבי הדלעת (פשוט משאירים את הדלעת סגורה כמו סיר עם מכסה). מכניסים את הדלעת לתבנית משומנת במעט שמן ואופים בתנור למשך 15 דקות עד לריכוך קל.
בינתיים, מקלפים את הבטטות המבושלות וחותכים לריבועים של ס"מ על ס"מ. מבשלים את קוביות הבטטה בסיר עם מים רותחים עד לריכוך. מחממים שמן זית במחבת גדולה ומטגנים את הפרגיות עד להשחמה על אש בינונית. תוך כדי מוסיפים מלח ופלפל.
מוסיפים למחבת את הפירות היבשים והאגוזים ומערבבים. מוסיפים את הבטטות המבושלות ומערבבים. מוסיפים סילאן וריבת משמש ומערבבים במשך מספר דק' על אש נמוכה.
מוסיפים את התבלינים ומערבבים היטב. טועמים ומתקנים תיבול. ממלאים כל דלעת במילוי עד הסוף וסוגרים עם החלק העליון. מה שנשאר מהמלית אפשר לפזר בתבנית.
שופכים מעל הדלעת כוס וחצי מיץ תפוחים ומכניסים לתנור ואופים כחצי שעה בחום של 180 מעלות. הדלעת מוכנות כשהן רכות לגמרי, משחימות והמילוי מזוגג ויפה.
תפוחים בתנור
אם חשקה נפשכם בקינוח, יש לנו עבורכם רעיון נפלא, קל ובריא.
לוקחים תפוחים מסוג גרנד סמיט, מקלפים ומוציאים את הליבה של התפוח בזהירות, ממלאים בחרוסת שהכנתם מהמתכון לעיל. מניחים למעלה אגוז מלך שלם על כל אחד מהם ומכניסים לאפייה בתנור ב-170 מעלות לכ-30 דק'.
*אפשר לשדרג עם חצי כוס יין אדום או תירוש – פשוט לשפוך מעל התפוחים לפני האפייה.