לכבוד חג האביב החלטנו לשתף אתכם במספר מתכונים בריאים ומשביעים.
המלצה שלנו: ניתן למצוא בחנויות טבע וגם בסופרים מצות מקמח כוסמין כשרות לפסח.
קיצ'ארי
תבשיל אורז ושעועית מש המסייע לניקוי מערכת העיכול.
רכיבים:
1 כוס אורז בסמטי
1/2 כוס שעועית מש
2 כפות שמן
1 כפית זרעי חרדל (לא חובה)
1 כפית זרעי כמון (או באבקה)
1/2 כפית אבקת כורכום
1/2 כפית מלח ים אטלנטי גס
4 כוסות מים
אופן ההכנה:
יש להשרות את השעועית בקערה עם מים במשך שעתיים לפחות, יש להחליף את המים בהשריה ארוכה. לאחר מכן לסנן ולשטוף.
מבשלים את השעועית ב-4 כוסות מים במשך 30 דק'. לאחר הבישול מסננים את עודפי המים.
מחממים את השמן על להבה בינונית ומוספים את השעועית יחד עם התבלינים, מערבבים במשך 2 דקות ומוסיפים את האורז.
מערבבים היטב ומוסיפים את המים. מביאים לרתיחה ומקטינים את הלהבה.
יש לבשל כ-20 דקות.
דג סלמון
דג הסלמון מכיל חומצות אומגה 3 המסייעות לגוף בהורדת רמות השומנים בדם (טריגליצרידים) ומסייעות במניעת דלקות ומחלות פרקים. מומלץ להכניס לתפריט אחת לשבוע.
רכיבים:
4 חתיכות דג סלמון
3 שיני שום
בצלצלי שאלוט (חבילה)
חצי כוס שמן זית
עשבי תיבול (רוזמרין, טימין או לפי טעמכם)
מלח אטלנטי גס, פלפל שחור גרוס
אופן הכנה:
יש לקלף את בצלצלי השאלוט ולחתוך לחצי, לפזר בתבנית פיירקס.
מערבבים את שאר החומרים בקערה.
מניחים את הדגים בתבנית ושופכים את התערובת. ניתן לקשט בענפי תבלין.
יש לכסות את התבנית בנייר כסף לאפות בתנור בחום של 180 מעלות למשך 20-25 דק'.
אם רוצים ניתן בדקות האחרונות להסיר את נייר הכסף.
סלט עליים וגוג'י ברי
הגוג'י ברי הינו פרי אדום המזכיר אוכמניות שמקורו בסין. הפרי עשיר באנטיאוקסידנטים וידוע ביכולת שלו להזין את הדם, להגן על הכבד ולחזק את מערכת החיסון.
רכיבים:
עלי תרד טריים (200 גר')
חבילה של עליי רוקט או ארגולה
חסה סלנובה או חסה מסוג שאוהבים (ראש אחד)
חופן של גו'גי ברי
לגיוון – ניתן להוסיף נבטים (חמניות/אלפלפא)
לרוטב:
1/4 כוס שמן זית
כף חומץ תאנים
כף דבש תמרים (סילאן)
כפית מלח אטלנטי גס
פלפל ארבע עונות גרוס
לגיוון – פקאנים/אגוזי מלך
אופן ההכנה:
מערבבים את כל רכיבי הרוטב היטב ושמים בצד.
קוצצים את הירקות, מומלץ לחתוך גס, אפשר גם בידיים.
מפזרים את הגוג'י ברי מעל. בסמוך להגשה נערבב את הרוטב ונשפוך מעל הסלט.
קרקר כוסמין ביתי
הכוסמין הוא דגן בעל ערך תזונתי גבוה, מזין וקל לעיכול. המתכון אמנם לא מתאים לחג הפסח, אך תוכלו ליהנות ממנו כל השנה.
רכיבים:
2 כוסות קמח כוסמין אורגני
1 כוס תערובת של שומשום מלא/קוואקר/זרעי פשתן/גרעיני חמניות (אפשר הכל יחד או מה שאוהבים)
1 כפית מלח אטלנטי
חצי כוס שמן זית בכבישה קרה
חצי כוס מים
אופן הכנה:
שופכים לקערת המערבל את כל החומרים היבשים, מערבבים במשך 2 דק'.
לאחר מוספים את הנוזלים תוך כדי ערבול העיסה.
במידה והעיסה יבשה ניתן להוסיף עוד מים.
העיסה צריכה לצאת לחה מעט אך לא דביקה.
מכסים את הקערה בניילון נצמד וממתינים כחצי שעה, מדליקים תנור על 180 מעלות.
מרדדים את הבצק על נייר אפייה לריבוע בעובי של חצי ס"מ. מעבירים לתבנית וחותכים
בעדינות לריבועים. מכניסים לתנור לכ-20 דק'.
כדורי תמרים ואגוזים
חטיף טבעי ובריא, נחמד להכין עם הילדים ולתת להם להתפנק עם משהו מתוק מהטבע.
רכיבים:
12 תמרים לחים
1/2 כוס אגוזים מסוג אגוזי מלך/פקאן (לא קלוי או מסוכר)
אופן הכנה:
יש לשטוף ולהשרות את התמרים במים למשך כשעה.
לאחר מכן ניתן לקלף את הקליפה בקלות ולהוציא את החרצנים.
נשים את התמרים יחד עם האגוזים במעבד מזון ליצירת עיסה אחידה. לקרר כרבע שעה.
מהעיסה יוצרים כדורים קטנים, ניתן לגלגל אותם בקוקוס או פירורי שיבולת שועל.
לשמור בקירור. אחרי כשעה החטיף מוכן.