לקראת ראש השנה הכנו עבורכם מספר מתכונים בריאים וטעימים לחג,
שנה טובה ומתוקה!
סלמון בדבש וטימין
רכיבים:
4 נתחי דג סלמון
1/2 כוס שמן זית
1/2 כוס דבש
4 גבעולי טימין או כף טימין מיובש
פלפל 4 עונות לפי הטעם
מלח הימליאה גס או מלח עשבי תיבול
שומשום שחור (אם אוהבים)
אופן ההכנה:
בתבנית משומנת קלות נפזר את מחצית התבלינים.
מניחים את נתחי הסלמון. נערבב את שמן הזית עם הדבש ומפזרים מעל, אפשר למרוח בעדינות עם מברשת, מעל מפזרים את מחצית התבלינים הנותרת והטימין.
מכסים את התבנית בנייר כסף ומכניסים לתנור ל- 20 דק׳ בחום של 170 מעלות.
לאחר 20 דק׳ מרמים את נייר הכסף ומשחימים את הדג מספר דקות נוספות.
פורל אפוי ברכז רימונים וטרגון
חומרים:
4 פורלים מפולטים
3 שיני שום כתושות
מיץ מ- 2 תפוזים
מיץ מלימון אחד
חופן עלי טרגון קצוצים
2 כפות רכז רימונים
1 כפית פפריקה מתוקה
מעט צ'ילי
מלח / פלפל (לפי הצורך והטעם)
אופן ההכנה:
מערבבים את כל החומרים ומשרים את הדגים למשך כחצי שעה. מסדרים את הדגים בתבנית על גבי נייר אפיה. יוצקים את המשרה על גבי הדגים, מכסים בנייר אפיה נוסף ואופים 15-20 דקות בחום של 180 מעלות.
ניתן להשחים את הדגים, על ידי הסרת נייר האפיה ואפיה נוספת של 5 דקות בתנור.
עוף ורימונים
1/4 כוס שמן זית
4 בצלים גדולים חצויים לאורך ופרוסים דק
6 כרעיים של עוף טרי מחולקות לירכיים ושוקיים
2.5 כוסות מיץ רימונים טרי
3 כפות רכז רימונים.
1 כפית בהרט
מלח ופלפל
אופן ההכנה:
מחממים את הסיר (רצוי רחב) ומוסיפים את השמן. מטגנים את הבצל כ- 10 דקות על להבה נמוכה עד להזהבה, מוסיפים את העוף מטגנים משני הצדדים עד להזהבה קלה ומתבלים. יוצקים לסיר את מיץ הרימונים והרכז ומביאים לרתיחה.
מנמיכים את הלהבה ומבשלים על להבה נמוכה מאוד במשך כ- 3 שעות (עד שהתבשיל משחים והרוטב מסמיך).
במקום לבשל על הכיריים אפשר לאפות את העוף למשך כשעה ורבע בחום של 160 מעלות.
אורז פרא עם גרגירי רימונים
רכיבים:
2 כוסות אורז פרא / אורז בר / אורז אדום
רבע כוס שמן זית
1 בצל סגול בינוני קצוץ
גרגירים מחצי רימון
4 כוסות מים
אופן ההכנה:
יש להשרות את האורז כשעתיים בקערת מים.
מטגנים קלות את הבצל למשך 2-3 דקות.
מוסיפים את האורז לאחר סינון המים וממשיכים לטגן עוד 1-2 דקות.
מוסיפים את גרגירי הרימון ואת המים ומביאים לרתיחה.
מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה 30 דק׳.
בורגול עם בשר טחון, נענע ורימונים
1 שקית בורגול גס (500 גרם)
3 כפות שמן זית
צרור גבעולי בצל ירוק קצוצים (חלק לבן וחלק ירוק בנפרד)
300 גרם בשר טחון
1 כפית בהרט
מלח ופלפל שחור טחון טרי
2 כוסות מיץ רימונים
להגשה:
1/2 כוס גרגרי רימונים
1/2 כוס עלי נענע קצוצים
מחממים סיר עם שמן זית ומאדים בו את החלק הלבן של הבצלים הירוקים עד להזהבה קלה. מוסיפים את הבשר הטחון ומטגנים מתבלים בבהרט, מלח ופלפל מערבבים בכף עץ.
מוסיפים את הבורגול ומטגנים עוד 2 דקות. יוצקים את מיץ הרימונים ומביאים לרתיחה.
מכסים, מנמיכים את הלהבה ומבשלים 20-15 דקות עד שהבורגול רך ותפוח.
מוסיפים את הבצל הירוק, גרגרי הרימונים והנענע. מערבבים קלות ומגישים.
סלט סלק וגזר עם רוטב רימונים
4 גזרים קלופים ומגורדים
2 סלקים בינוניים מבושלים ומקולפים – חתוכים לקוביות.
רוטב
גרגירי רימון משני רימונים
מיץ מ- 2 תפוזים טריים
1/4 כוס שמן שנית
3 כפות חומץ בלסמי
מלח ופלפל
ניתן לפזר מעל הסלט כוס אגוזי מלך או שתערובת ג'עלה (תערובת גרעינים).
תפוח עץ אפוי בתנור
4-6 תפוחי עץ סמית (חמוצים)
8-10 כפות של תערובת צימוקים ואגוזים
6-7 כפות דבש
קינמון
1/3 כוס מים
אופן ההכנה:
1. מוציאים את ליבת התפוחים, כך שנוצר חלל במרכז כל תפוח. חורטים עם הסכין קו סביב אמצע קליפת כל תפוח, חותכים רק לעומק הקליפה כדי למנוע ממנה להתבקע בעת האפייה.
2. מציבים את התפוחים בתבנית וממלאים את מרכזם בצימוקים + אגוזים + דבש + קינמון .
3. יוצקים את המים בתחתית התבנית, מכניסים לתנור בחום של 150-160 למשך כ- 30 דקות. בודקים בעזרת שיפוד / קיסם אם התפוחים התרככו מוציאים מהתנור ומגישים.
פאי תפוחי עץ
רכיבים לבצק:
כוס קמח כוסמין מלא
קורט מלח ים אטלנטי דק
חצי כפית סודה לשתיה
1/3 כוס שקדים טחונים דק
1 כף סוכר חום
4 כפות שמן זית בחומציות של 0.4 או פחות + מעט שמן לשימון התבניות
4 כפות מים
למלית:
4 תפוחי עץ מגורדים גס (רצוי מזן סמיט)
1/2 כפית קינמון
1 כף דבש טהור
1 כפית תמצית וניל אמיתית
אופן ההכנה:
הכניסו לקערה גדולה את הקמח, המלח, הסודה לשתייה, השקדים והסוכר.
הוסיפו את השמן וערבבו היטב.
הוסיפו את המים ולושו ליצירת בצק אחיד.
כסו את הקערה ותנו לבצק לנוח כחצי שעה במקרר.
בזמן זה הכינו את המלית במעבד מזון והעבירו לקערה, כולל הנוזלים.
שמנו תבנית פאי במעט שמן, השטיחו את הבצק לשכבה דקה ואחידה, וודאו שאין חורים.
הניחו את המלית על הבצק.
אם רוצים ניתן לקשט באגוזים או פרוסות שקדים.
חממו תנור לחום של 220 מעלות.
הכניסו לתנור ואפו כ- 20 דקות עד להשחמה קלה של הבצק.
יש לתת לפאי להצטנן כשעתיים לפני ההגשה.